극한 기후에 대응하는 모듈형 산업 식당 건축 / 스튜디오 닷

 

 

인도 카치 지역의 백색 사막, 라넌 오브 카치(Rann of Kachchh) 한가운데에서 도르도 인근에 자리한 이 식당은, Agrocel Industries 공장 내에서 근무하는 직원과 계약직 노동자들을 위한 지속가능한 휴식 공간으로 계획되었다. 극심한 기후 조건을 지닌 이 지역에서, 식당은 단순한 급식 시설을 넘어 쾌적하고 기능적인 환경을 제공하는 것을 목표로 한다.

식당은 각 50석 규모의 동일한 다이닝 베이 네 개로 구성되며, 이들은 선형으로 배치된 배식 공간을 통해 서로 연결된다. 이러한 구성은 식사 시간대의 혼잡을 효율적으로 해소하며, 대규모 인원을 원활하게 수용할 수 있도록 돕는다. 모듈형 구조는 향후 확장 가능성까지 고려한 동시에, 산업 단지 내에서 공동체적 분위기를 형성하는 데 기여한다.

건축에서 가장 핵심적인 요소는 지붕이다. 지붕 구조에는 해체된 선박에서 회수한 업사이클 목재가 사용되었으며, 이는 자원의 수명을 연장하는 지속가능한 선택이다. 여기에 더해, 양모, 폐 마대 자루, 점토 슬립과 석회, 재사용 목재 각재로 구성된 ‘머드 롤(mud roll)’ 단열 시스템이 적용되었다. 이 단열층은 사막의 극심한 열을 효과적으로 차단하며, 뛰어난 열 성능을 발휘한다. 특히 양모의 사용은 지역 목축업자들에게 새로운 수요를 창출해 침체된 지역 산업을 간접적으로 지원하는 역할도 한다. 머드 롤은 기능적 성능을 넘어, 파스텔 톤의 흙빛 질감을 지닌 수공예적 표면으로 지붕에 독특한 표정을 더한다.

각 다이닝 베이의 외부에는 지역 제재소에서 나온 폐목재로 제작한 수평 목재 자알리(jaali)가 설치되었다. 이 반투명 스크린은 직사광선을 차단하는 동시에 자연 환기를 유도해 내부 환경을 시원하고 쾌적하게 유지한다.

목재 자알리와 머드 롤의 제작 과정은 구자라트와 인접 지역의 학교 중도 탈락 청소년들을 대상으로 건축 기술을 교육하는 Karigar Shala Trust와의 협업을 통해 이루어졌다. 이 과정은 지역 장인 기술을 적극적으로 활용하는 동시에, 참여 학생들에게 실질적인 기술 교육의 기회를 제공했다. 식당의 의자와 테이블 역시 Karigar Shala 출신 장인이 제작했으며, 현재는 숙련 목수로 활동하고 있다.

주방은 식당과 분리된 독립 동으로 계획되었으며, 하루 약 900~1,000인분의 식사를 제공할 수 있도록 설계되었다. 재료 보관부터 전처리, 조리로 이어지는 동선은 위생과 효율성을 고려해 체계적으로 구성되었으며, 공장 내 여러 위성 식당을 지원하는 역할을 한다. 주방 외벽은 염분이 많은 환경에서도 내구성을 유지할 수 있도록 도장이 아닌 석재 칩 마감이 적용되었고, 지붕에는 단열 성능을 갖춘 퍼프 패널이 사용되었다. 상부 채광창은 자연광을 내부로 끌어들여 작업 환경의 질을 높인다.

이 식당은 초현실적인 백색 사막의 풍경과 산업 시설이라는 환경 속에서 의도적인 대비를 이루는 건축적 표현을 취한다. 그 결과, 이곳은 단순한 식사 공간을 넘어 노동자와 방문객 모두에게 잠시 멈춰 숨을 고를 수 있는 장소가 된다. 가혹한 자연과 산업 환경 사이에서, 이 식당은 편안함과 공동체성을 경험할 수 있는 ‘사이의 공간’으로 기능한다.

 

 

디자이너 스튜디오 닷(Team Studio Dot)
위치 인도, 카치 평원
연면적 8,600ft²
준공 2025
사진작가 Dhrupad Shukla